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Perché au-dessus d'un des plus jolis villages provençaux, Gréoux-les Bains, ce château a donné lieu à de bien étranges histoires. On ne sait pas grand chose de son origine, même s'il semblerait que ses premières pierres furent posées au XIIe siècle. Puis rien, jusqu'au XII siècle où il est cédé par le Comte de Provence, Charles II, aux Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem au XIVe siècle. Des Templiers, il n'y en pas vraiment de traces si ce n'est dans les légendes. Certains auraient vu la nuit les fantômes des chevaliers en armure hantés les lieux… des histoires rendues crédibles par la découverte, il y a une trentaine d'années, de squelettes d'hommes en armure emmurés dans l'épaisse muraille de la forteresse. Qui étaient-ils ? Des Templiers ? des Hospitaliers ? Et quels crimes avaient-ils commis pour avoirs subi un tel châtiment ? On ne sait pas mais les habitants hésitent l'hiver à longer ses murs, si riants l'été à l 'époque des festivals et des manifestations qui s'y tiennent… Alors mythe ou réalité ? Les chasseurs de fantômes sont encore nombreux à venir dans l'espoir de déloger des entités de l'autre monde.

Du nom du village sur lequel il s'étend, le plateau de Valensole culmine à près de 600 mètres d'altitude. S'il est principalement réputé pour ses champs de lavandes, il offre un spectacle naturel de couleurs et de contrastes tout au long de l'année, entre le blanc rosé des amandiers en fleurs, l'ocre des terres, l'or des blés et le bleu pur du ciel.